京都スイーツ 金平糖専門店 緑寿庵清水
HPより
以前からそのお店のことは知っていたものの、
所詮、普通の金平糖。砂糖水の塊でしょう？とあまり気に留めていなかったのですが、
『本能寺ホテル』で、綾瀬はるかさんがカリカリッと食べているのを見て、
そのお味はいかがなものかと興味を持ちました(*ﾟｰﾟ)ゞ
1546年にポルトガルから伝わり、織田信長も愛したという金平糖。
ひときわ美しいお菓子と目を惹いたそうです。
手作りで数に限りがあるためオンラインショップはなく
本店と銀座店のみでのお取り扱い。
外観は（当たり前ですが(^▽^;) ） しっとり和の佇まい。
店内は撮影禁止のため画像はありません。
暖簾をくぐってすぐ右手にレジカウンター。
ちょうど、この建物一軒分くらい。
入って左右に3～4ｍ、奥行きは3ｍ程でしょうか。
奥行き幅のせいか、外観の印象より狭く感じます。
季節ものや通年品など。いろいろなお味の金平糖が並んでいます。
非買品ですが、作られて50年といった年代物の金平糖もガラス瓶に入って飾られていて、今でも戴けるのだとか。
金平糖の日頃の保存方法を尋ねると、
「そのまま室温で大丈夫です」とのこと。
最近は猛暑日もあるので心配でしたが、
製作する釜は約200℃。
50℃の室内で作られているため、夏の車内でさえも全然構わないのだとか。
お米の半分くらい？の粒から、こつこつと16日～20日程。
手間をかけて、じっくり作り上げるため、
婚礼やお誕生など、おめでたいお菓子にも選ばれているのだそう。
小袋の購入はお1人様3袋まで。
お箱入りのものは通年品から季節限定品などの組み合わせで、制限はありません。
つい、あれもこれもと迷ってしまいます。
夏の限定品『すいかの金平糖』 2,268円（税込）
「金平糖は舐めずに噛んでください。
カリッと噛むことで、それぞれの風味を感じることが出来ます」
独自の製法だからこそ、味わえるお味のようです。
空中に浮かせて、太陽の光をたっぷり浴びて作った、
糖度の高い空中すいかの果汁を使ったもの。
たしかに、これは甘いだけの普通の金平糖とは違う(o^-')b
甘さとともにフワッと西瓜らしい香りが広がります。
祇園祭の掛け紙がかかった限定品は、『天然サイダーの金平糖』
プシュッとサイダーの爽やかさがお口いっぱいに広がって。
こちらもすぐに売りきれるんだとか。
『完熟マンゴーの金平糖』 4,158円（税込）
まるで「太陽のタマゴ」のように桐箱入り。
「最高級の完熟マンゴーのビタミンが含まれて、
クリーミーでジューシーな風味が口いっぱいに広がります」
さすがに本物の完熟マンゴーを食べたような、ねっとりした甘さとは違いますが。
マンゴープリンを少し抑えたようなお味。
その他、夏のお届け物にピッタリの見た目も涼やかな
『涼竹糖』など。
想像以上、想像以下。
それぞれのお味に感想はいろいろありますが。
これはどんな味だろう？という想像が膨らむ一品。
次から次へと戴いてみたくなります。
オンラインショップはありませんが、電話で注文を受けてくれるそうなので、
ご興味がお有りの方は伺ってみては。
市バスなら京都駅から17番「百万遍」下車2分
大通りではなく閑静な通りにあります。
緑寿庵清水
075-771-0755
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