「ブラタモリ 福井」の反響がスゴイ！ 料亭 丹巌洞(たんがんどう)さんの如月 　福井市中心部

お料理とその歴史に感激して

挙式披露宴会場に選んだ料亭 丹巌洞(たんがんどう)

今年2月2日「ブラタモリ 福井」で放送されて、

初めて出掛けた際に書いたブログ★の反響がスゴイです！

最高ランキング 全体の10位ですって！

初めて見る数字(｀・ω・´)ゞ

丹巌洞さんにも見学や披露宴の下見、

お食事の予約などが殺到しているそうで。

さすが、丹巌洞さんとタモリさん。

番組を観た友人からは「初めて丹巌洞さんを見たよ～」とか、

お式に列席下さった方からは「あの玄関、懐かしかった！」とか。

たくさんのメッセージを頂きます。

タモリさんは番組で笏谷石(しゃくだにいし)採掘場跡を辿って丹巌洞さんへ。

録画しつつ観ました(^^)/

この場所に川が流れていた事を見抜いたタモリさん。さすが！

初めてのお食事会や披露宴を思い出し、より郷愁感が沸いてきます。

というわけで私達も4ヶ月ぶりに丹巌洞さんへ。

夏、秋に訪れて。今回は如月、2月のお料理です。

ご主人も女将さんもお変わりなくお元気そう！

ゼクシィ掲載号やブログを読んで下さり。

「お客様の実際のお声が一番ありがたい！」

「今年はタモリさんはみえるわ、ゼクシィに載るはでエライこっちゃ！」と、

とってもお喜び頂いて、

クシュッとした笑顔に温かいお人柄を感じます(´-｀*)

「ブラタモリ」番組の話になり。

NHKさんから取材の申し込みはあったものの、

まさかタモリさんの番組とはつゆ知らず、

ご本人が来られることも知らされていなかったそうです。

買い出しに行き、戻ってきたら

ご近所の方々が玄関前を行ったり来たりして大騒ぎ。

「タモリさんだよー！」って。

「えっ？もしかしてブラタモリ？！」

というわけで、残念ながらタモリさんにはお会い出来なかったんだとか。

そんなこともあるんだ(^-^;

タカコさんは番組を観て「こんなところもあったの？」ということで

今回も前回に続き、お庭の散策をお願いしました。

国指定有形文化財『丹巌洞草庵』

一階にある一番奥のお部屋。

ここは私も初めて見学しました。

幕末の志士たちが密会していたと伝わる庵。

薄くて小さいお座部が、より当時をしのばれるリアルな雰囲気。

志士たちがここに座っている様子が目に浮かぶよう。

163cmのマリエさんと比べて通り口はこの高さ。

二階の部屋も低かったですが、今から約150年前の時代人は、

本当にこれほど身長が低かったのかと改めて思う。

もしかすると茶室の躙り口のように、

低く作られているのではなかろうか？(・_・;)

この部屋は天井が高かったので、きっとそうなんだろうと勝手に推測。

タモリさんが「ここは深いんですか？」とお聞きになっていた場所。

たんたんと地下水を湛え、底が見えません。

1年を通して13℃。

あの夏の日は寒いくらい「うわ～、ひんやり！」と思ったのが、

この日はもわ～んと暖かい。

本当に深くて、何処まで掘られているんだろう。

2月下旬。本格的な春間近。

例年になく暖冬だったものの、気温差も大きくて

もしかしたら殺伐と落葉しているかと思っていたけれど。

青々した樹々や苔たちは、そのままの色で出迎えてくれた。

夕陽が差して、ところどころが黄金色に染まっています。

左向かいにあるのが、今夜お世話になる処。

外からの階段が少し急なので、

転ばないようこちらの玄関からどうぞと、

マリエさんを気遣って下さり、披露宴を行った会場から入りました。

こちらがお世話になるお座敷。

反対側に見えるのは、神前式を挙げた奥座敷。

また長くなるので前回同様、ひとつひとつの説明は控えます。

以前はこの「米茄子治部煮」のように、

一皿にボリューム感のあるお料理でしたが。

今回のお料理はボリューム感というより、

ひと品ひと品、小さな器に盛られ調和のとれた作品たち。

例えば八寸。2月の献立ということで、

お大根で節分升を作り、豆まきをイメージ。

小鉢に豆を盛れば済むところ、

3～4cmのお大根の升を作り上げるという繊細な作業。

福井の食材・打ち豆で食感の違いと、一粒の黒豆で遊び心を添えて。

愛情がこもった職人技。

鮟肝、赤貝、金時人参・・・。

厳選した素材をアレンジしたお料理は、どれも美味しくてしっかり主張していました。

今、京都でも舞妓さんや女性の口に合うようにと

小口のお料理が人気ですね。

年2～3回出掛けている京都にも

昨年は前撮りや結婚式の準備などで、祇園祭にしか出掛けられず、

日々「京都に行きたい！」と話していますが。

こちらはお庭といい、いつも小旅行に出かけたような気分を味わえます。

冷えてきた夜にタラやアンコウの葱味噌鍋。

葱味噌と豆乳を合わせ、彩りも初春に相応しく、

やさしく身体を温めてくれます。

ご主人が和の味噌の基本を説明に来て下さって、興味津々！

お料理大好きマリエさんは特に参考になった様子。

ずっとサトシくんとレシピをおさらい。

白みそ・卵黄・みりん・酒。

きっと自分なりにアレンジして、また美味しいものを作ってもらえそう！

自分で作るとは言わない。私はもっぱら食べる側。

鰆のたたきや鰤の湯引きなど、手間を加えた向付。

魚介が美味しいのはもちろんですが、

中でも、ちょっと趣きの違う一品がありました。

強肴の「如月のサラダ」

和食でも使う食材をひとひねりして、フレンチテイストの彩り。

「実は先日、ジャルダンさんに出掛けまして」と。

ジャルダンといえば、

福井市内では披露宴会場として利用される方も多い有名フレンチレストラン。

数年前、タカコさんを連れて行った際には

左右にそれぞれ4～5本、上に2～3本ほど並ぶカトラリーの使い方に緊張して

「お料理が喉を通らない」と言ったレストラン(^-^;

息子さん同士が友人らしく、

お食事に出掛けた際にインスピレーションを受けたとのこと。

これを和の世界に活かせないかと、鮮やかな色使いを前面に出した一品。

紫色をしたケールが引き締め効果！目を引きました。

「如月のサラダ」と銘打って強肴に持ってくるなんて、粋な感じ(^^♪

私個人からすると丹巌洞さんと、洋(ジャルダンさん）のコラボ？に驚き。

この日、次のご予約の来店までに時間があり

女将さんが所用でちょっと手が離せないからと、ご主人自らデザートをお給仕。

「初めてお客様にお出しするんで、変な汗が出ます」と。

フォークとスプーンを並べながら、少し震える手がまた笑いを誘います。

ホントにお茶目。

「今の時代、5,000円、10,000円とお代を頂くけれど。私が子供の頃はお年玉で1,000円、2,000円もらったのが嬉しくて。

10,000円なんて見たら、ビックリするくらいだった。

それだけのお代をお客様から頂いているんですから」と。

いつもの笑顔をちょっぴり閉じ込めて、

お料理に対する情熱を語っていらした。

有形文化財所有の老舗料亭のご主人ともなれば、

もっと気位の高い人かと思っていたけれど。

この人はその名前の上にあぐらをかかず、

お客の目線に寄り添い、探求心を無くさない。

だからこそ、この料亭が長く続く理由のひとつかもしれない。

お食事が済み、満足感と満腹感に支配された私達。

まるで、温泉宿の夕食も終わり、

「早くお布団を敷きに来てくれないかな～」状態。

掘り炬燵式の下には小さな電気カーペットが敷かれて、

足がぬくぬく。これもやさしい心遣い。

眠くなる前にお暇しなければ！

ほんとに笏谷石が積み上げられているお座敷。

この辺一帯が笏谷石で掘り出された跡地だったんだな～と、想像を巡らせる。

草庵もすっかり夜の帳の中。

披露宴打ち合わせの際に

街中というのにムササビ？タヌキ？シカだっけ？

以前、ビックリ動物が現れた！とおっしゃっていましたが(・_・;)

この夜もきっと何処かにひそんでいたのかな。

ワイワイ皆で賑やかに撮った写真は、

ご主人の神秘性を保守するため掲載せず、

私の思い出のフォルダに留めておこう(´-｀*)

食べ終わり、時間が経つごとに

じわじわとお味が頭の中によみがえる。

次回は初孫が生まれ、お食い初めの時に。

きっとまた緑が美しい頃です。

ゼクシィ北陸版・Web全国版に掲載

【2018年10月20日　丹巌洞さんでの結婚披露宴】

料亭 丹巌洞での和婚　神前式と披露宴を自身で演出！

https://rivamare.amebaownd.com/posts/4991438

【2019年8月 追記】

8月末、丹巌洞さんでの百日祝 お食い初め

お料理もおめでたく、思い出深い1日になりました。

https://rivamare.amebaownd.com/posts/6918038